Els aliments estan formats per nutrients que contribueixen en diferent mesura en el correcte funcionament del cos. A continuació us detallem els grups més importants:
Hidrats de carboni
S’hi inclouen els sucres i els midons. Tenen una funció principalment energètica, tot i que també formen part d’algunes estructures bàsiques de la cèl·lula.
Greixos
S’hi inclouen el colesterol i els àcids grassos (saturats, monoinsaturats i poliinsaturats). Tenen funcions energètiques, estructurals i de regulació.
Proteïnes
Estan formades per aminoàcids, necessaris pel desenvolupament, creixement i funcionament del cos. Tenen una funció principalment estructural i reguladora.
Fibra alimentaria
Son matèries d’origen vegetal que l’organisme humà no pot digerir. Pot ser soluble o insoluble. Tenen una funció reguladora del trànsit intestinal, a més de contribuir al control del pes ja que aporten sensació de sacietat.
Vitamines
Es divideixen en hidrosolubles i liposolubles. Col·laboren en la regulació de l’organisme, i algunes, a més, poden tenir una funció antioxidant.
Minerals i oligoelements
Tenen funcions essencials per a la correcta regulació de l’organisme. S’obtenen a través de l’alimentació ja que el cos humà no els pot formar de manera natural.
Aigua
Podem dir que és el nutrient essencial, ja que constitueix el 70% del nostre cos. Té una funció metabólica i reguladora.
