Las demandas de los consumidores en materia de alimentación están cambiando.

Mientras que en el siglo pasado se pedía que los alimentos fueran seguros y que estuvieran disponibles, y se intentaba prevenir enfermedades carenciales con una correcta nutrición, el siglo XXI ha abierto la demanda de alimentos que proporcionen más salud y bienestar, y contribuyan a prevenir las enfermedades crónicas de nuestros tiempos.

En este ámbito apareció hace ya unos años en Japón, el concepto de Alimentos Funcionales, que se ha extendido por todo el mundo.

Os daremos algunas pautas para comprender de qué alimento hablamos, como están regulados y por qué se consideran alimentos funcionales.