Aliments amb lactosa

Quan es diagnostica intolerància a la lactosa, s'ha de suprimir de la dieta tot tipus de llet de vaca i derivats. Hi ha una sèrie d'aliments que, òbviament, contenen lactosa i no han de consumir-se:

Llet, ja sigui sencera o desnatada, en pols, líquida, evaporada o condensada.
Postres làcties: flams, crema, formatges frescos amb gust de fruites, mousses, etcètera.
Formatges de tot tipus: mató, formatges per untar, formatges a talls o a porcions.
Nata líquida o muntada i crema pastissera.
Margarina, mantega i aliments que la continguin.
Dolç de llet.

Però, a més, cal tenir molta precaució amb d'altres aliments que poden estar preparats amb llet, crema de llet, nata, formatge, mantega o, directament, lactosa:

Sopes, cremes i purés a flocs.
Plats preparats de pasta.
Pa de motlle.
Productes carnis i embotits.
Ous cuinats.
Plats gratinats.
Pastissos i fregits de carn o peix.
Aliments fregits amb mantega o amb pasta per arrebossar.
Salses, decoracions per a amanides i maioneses.
Pastisseria industrial.
Gelats cremosos.
Batuts.
Succedanis d'ou, com ara els emprats en batuts i flams.
Xocolata amb llet.
Succedanis de xocolata.
Cereals enriquits amb proteïnes.
Medicaments amb lactosa, encara que normalment no causen símptomes.

En qualsevol cas, és recomanable llegir sempre les etiquetes dels aliments envasats per comprovar que no contenen lactosa en la seva preparació. Cal tenir en compte que la lactosa pot amagar-se sota diverses denominacions, com, per exemple, llet en pols, monohidrat de lactosa, sucre de la llet, sèrum de llet, derivats lactis, nata, crema de llet, mantega o sucres.

Els següents components no suposen cap risc per a qui pateix intolerància a la lactosa:

Proteïnes de la llet.
Àcid làctic.
Bacteris de la llet.
Lactat.
Midó.
Espessidors.