1. ¿Cómo puedo sospechar que soy celíaco?
Los síntomas más comunes de esta enfermedad son:
Pérdida del apetito y de peso. Diarrea crónica o Deposiciones blandas. frecuentes y abundantes y con
Grasa. Vómitos y/o estreñimiento. Distensión abdominal. Alteraciones del carácter. Hipotrofia muscular.
Debilidad generalizada. Palidez. Retraso del crecimiento en el niño.
También pueden manifestarse otros síntomas:
Raquitismo. Fracturas espontáneas. Osteoporosis y dolores óseos. Alteraciones del esmalte dental.
Edemas. Abortos de repetición. Cefalea. Depresión y trastornos psiquiátricos. Erupciones cutáneas.
Artritis. Atrofia esplénica. Esterilidad.
2. ¿Cómo se detecta una intolerancia al gluten?
Si aparece alguno o varios de los síntomas de la enfermedad, acudir al médico quien, mediante una analítica donde se midan los marcadores séricos inmunológicos (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y, sobre todo, antitransglutaminasa tisular) podrá determinar posibilidades de padecer celiaquía. De todas maneras, la única prueba fiable es la biopsia intestinal.
3. ¿Es hereditaria la Enfermedad Celiaca?
Al ser una enfermedad de origen genético, cuando en una familia existe un enfermo, aumenta la posibilidad de que otros miembros la padezcan; es decir, existe predisposición hereditaria pero no se conoce exactamente la forma en que se transmite dicha predisposición.
4. ¿Se nace con la Enfermedad Celíaca?
No, la EC puede presentarse a cualquier edad a lo largo de toda la vida.
5. ¿Qué tengo que hacer una vez que me diagnostiquen la enfermedad?
Una vez diagnosticada la EC, debe seguir una dieta SIN GLUTEN de forma estricta y para toda la vida.
6. ¿Qué alimentos contienen gluten?
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, la espelta, el kamut, el triticale y posiblemente la avena. Por ello, se debe eliminar de la dieta cualquier alimento en cuya composición aparezca alguno de esos ingredientes o sus derivados: almidones, harinas, pastas alimenticias….
7. ¿Cómo puedo asegurarme de que puedo tomar un alimento?
Leyendo SIEMPRE la etiqueta del fabricante, asegurándose que no aparezca entre sus componentes ningún cereal que contenga gluten. En caso de alimentos que puedan contener gluten, no consumir a no ser que en la etiqueta esté identificado el símbolo o que garantiza que el alimento es apto para celíacos. Las asociaciones de Celíacos disponen de listados actualizados de alimentos aptos para el consumo de celíacos.
8. ¿Qué tengo que hacer una vez que me diagnostiquen la enfermedad?
Una vez diagnosticada la EC, debe seguir una dieta SIN GLUTEN de forma estricta y para toda la vida.
9. ¿Qué alimentos contienen gluten?
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, la espelta, el kamut, el
triticale y posiblemente la avena. Por ello, se debe eliminar de la dieta cualquier alimento en cuya
composición aparezca alguno de esos ingredientes o sus derivados: almidones, harinas, pastas
alimenticias….
10. ¿Cómo puedo asegurarme de que puedo tomar un alimento?
Leyendo SIEMPRE la etiqueta del fabricante, asegurándose que no aparezca entre sus componentes
ningún cereal que contenga gluten. En caso de alimentos que puedan contener gluten, no consumir a no
ser que en la etiqueta esté identificado el símbolo o que garantiza que el alimento es apto para celíacos.
Las asociaciones de Celíacos disponen de listados actualizados de alimentos aptos para el consumo de
celíacos.
11. ¿Qué debo tener en cuenta a la hora de cocinar para un celíaco?
Además de preparar platos con alimentos que no contengan gluten, es imprescindible,
seguir unas estrictas normas de higiene cuidando, por ejemplo, de no utilizar instrumentos
de cocina que hayan tenido contacto previamente con alimentos que sí contengan gluten
ya que podría producirse una contaminación.
12. ¿Puedo comer en restaurantes?
A la hora de comer fuera de casa, hay que tener en cuenta, que no sólo deben consumirse
productos libres de gluten, sino que existe la posibilidad de una contaminación cruzada, es
decir, de contaminación de alimentos libres de gluten por
haber estado en contacto con otros alimentos o utensilios que sí han contactado con
gluten. Por lo tanto, es necesario asegurar que el restaurante tiene en cuenta estas
premisas y nos aseguran que los alimentos que vamos a consumir, no comportan ningún
tipo de riesgo. En las Asociaciones se puede obtener información de restaurantes aptos
para celíacos.
